Pourquoi laisser maturer la viande ?

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Si vous êtes amateur de viande, vous avez sûrement entendu parler de la maturation. Mais pourquoi cet « affinage » est-il si prisé par les chefs et les bouchers ? La réponse réside dans un subtil mélange de science, de patience, et d’amour pour les bonnes choses....
Comment faire cuire parfaitement un magret de canard ?

Comment faire cuire parfaitement un magret de canard ?

Le magret de canard est un plat élégant, raffiné et relativement simple à préparer une fois que l’on maîtrise quelques techniques de base. Amateur de cuisine ou un chef en herbe, explorons les méthodes de cuisson, et les astuces pour sublimer cette délicieuse pièce de...
Qu’est-ce que le porc ibérique ?

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Le porc ibérique est bien plus qu’un simple type de viande. Il représente une tradition ancestrale, un héritage unique provenant de la péninsule ibérique, et un savoir-faire gastronomique qui fait frémir les papilles des gourmets du monde entier. Mais alors,...
être flexitarien, ça veut dire quoi ?

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Le terme « flexitarien » est un mot-valise combinant « flexible » et « végétarien ». Il a été popularisé dans les années 2000 pour désigner une approche alimentaire qui prône la réduction de la consommation de viande sans l’éliminer complètement. L’idée...
Quelle est la viande la plus chère du monde ?

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Vous vous êtes déjà demandé quelle est la viande la plus chère du monde ? Que ce soit pour un dîner de gala ou une expérience culinaire hors du commun, certaines viandes se distinguent par leur prix astronomique. Mais qu’est-ce qui justifie ces tarifs...