La consommation de viande a toujours été un sujet de débat parmi les amateurs de nutrition. Alors que certains vénèrent la viande comme une source essentielle de nutriments, d’autres la considèrent avec suspicion en raison des risques pour leur santé. On fait le point avec vous !
La viande, un aliment bon pour la santé
La viande est un aliment riche en protéines, en fer et en vitamine B12. Ces nutriments sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.
Les protéines sont nécessaires à la construction et à la réparation des muscles, des os et des tissus.
Le fer est important pour le transport de l’oxygène dans le sang.
La vitamine B12 est nécessaire à la production de globules rouges et au bon fonctionnement du système nerveux.
Quelle consommation de viande par semaine ?
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de consommer 50 à 70 g de protéines animales par jour pour un adulte en bonne santé. Cela correspond à environ 250 à 350 g de viande par semaine.
Quelle viande privilégier ?
Les viandes blanches sont généralement plus maigres que les viandes rouges. Elles sont donc à privilégier pour une alimentation saine.
- Le veau est une viande blanche maigre, riche en protéines et en vitamine B12.
- Le poulet est une viande blanche maigre, très pauvre en graisses saturées, et riche en protéines.
- Le lapin est une viande blanche qui contient un peu plus de lipides que le poulet ou le veau, mais elle est toujours plus maigre que les viandes rouges. Elle est également une bonne source de vitamine B12.
Les viandes rouges sont plus grasses que les viandes blanches. Elles sont donc à consommer avec modération.
- Le bœuf est une viande rouge riche en protéines, en fer et en vitamine B12. En raison des acides gras saturés qu’elle contient, sa consommation excessive augmente le risque de maladies cardiovasculaires.
- L’agneau est une viande rouge riche en protéines, en fer, en vitamine B12, et source d’acides gras saturés.
- Le cheval est une viande rouge riche en protéines, en fer, en vitamine B12 et source d’acides gras saturés.
Comment bien cuire la viande ?
La cuisson de la viande peut avoir un impact sur sa teneur en graisses et en calories. Les méthodes de cuisson les plus saines sont la cuisson à la vapeur, la cuisson au four ou la grillade.
- La cuisson à la vapeur est la méthode de cuisson la plus saine. Elle permet de conserver les nutriments de la viande tout en réduisant sa teneur en graisses.
- La cuisson au four permet de cuire la viande uniformément sans qu’elle ne soit trop sèche.
- La grillade est une méthode de cuisson rapide et facile. Cependant, il est important de ne pas trop cuire la viande pour éviter qu’elle ne devienne trop grasse.
La viande, un aliment sain
La viande est un aliment sain, à condition de la consommer avec modération et de la bien cuire. Les viandes blanches sont à privilégier pour une alimentation équilibrée.
