Foie gras maison — lobe entier / demi-lobe sous vide
Recette maison : foie gras de canard IGP Sud-Ouest, sel, poivre, sucre, piment d'Espelette. Sans alcool. Aucun allergène.
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Le Comptoir Gourmand — Marché de Noël de Riom 2026
Parvis Saint-Amable — du 28 novembre au 24 décembre 2026
Retrouvez ci-dessous les allergènes présents dans les produits du chalet, d'après les fiches de nos fournisseurs et nos recettes. Un doute, une allergie : parlez-en à notre équipe avant de commander.
Touchez un ou plusieurs allergènes : les produits concernés sont signalés.
Recette maison : foie gras de canard IGP Sud-Ouest, sel, poivre, sucre, piment d'Espelette. Sans alcool. Aucun allergène.
Aucun allergène déclaré. Jambon, sel de mer, E301, E331, E252.
Aucun allergène déclaré. Paleta, sel de mer, E301, E331, E252.
Aucun allergène déclaré. Lomo, sel de mer, épices, E301, E252, E250.
Aucun allergène déclaré. Presa, sel, paprika, ail, dextrine, dextrose, sucre, E331, E120, E252, E250, E301.
Mêmes ingrédients que le jambon tranché (jambon, sel) : aucun allergène déclaré.
Aucun allergène déclaré (somme des 4 produits ci-dessus).
Aucun allergène attendu (porc, sel) ; précisions au chalet.
Œufs d'esturgeon, sel, E285 (additif).
Œufs d'esturgeon, sel. Sans additif.
Fleur de sel de Guérande, caviar séché (5 %).
Esturgeon, crème fraîche, chapelure (blé), jus de citron, herbes, huile d'olive.
Esturgeon, crème fraîche, citron confit, chapelure (blé), huile d'olive.
Esturgeon, crème fraîche, chapelure (blé), brisures de truffe d'été.
Esturgeon dont 42 % fumé, crème fraîche, chapelure (blé).
Esturgeon, crème fraîche, œufs d'esturgeon, chapelure (blé), purée d'anchois (poisson).
Somme des 3 pots.
Aucun allergène attendu (canard, sel, épices) ; précisions au chalet.
Œufs de poisson. Gluten et sulfites probables (même recette que le tarama au caviar) : nous consulter pour confirmer.
Œufs de poisson. Gluten et sulfites probables (même recette que le tarama au caviar) : nous consulter pour confirmer.
Œufs de cabillaud fumés, huile de tournesol, caviar (10 %), citron, chapelure (blé), poivre. Gluten et sulfites.
Esturgeon, sel, sucre.
Chair d'esturgeon, sel, sucre.
Beurre (87 %), œufs d'esturgeon, sel, E285, E153, E422.
Beurre (87 %), brisures de truffe (10 %), sel, glycérol, arôme.
Beurre, huile de pépins de raisin infusée au homard, algue dulse, sel… Traces éventuelles de poisson, céleri, gluten.
Porc, foie de porc, canard, œufs, lait, truffe, cognac, sucre, poivre.
Porc, bloc de foie gras (91 % foie gras de canard), œufs, sel, cognac, poivre.
Selon la fiche technique du fabricant (Godard). Ingrédients : foie gras de canard, truffe noire Tuber melanosporum 5 % (origine UE), sel, poivre.
Selon la fiche technique du fabricant (Godard). Ingrédients : foie gras de canard 50 %, foie de canard, eau, graisse de canard, sel, Armagnac, épices, sucre, conservateur : nitrite de sodium.
Selon la fiche technique du fabricant (Godard). Ingrédients : viande et gras de porc (origine France), viande de sanglier 29 % (origine UE), viande de veau (origine France), œufs, oignons, Armagnac 1,3 %, sel, gélatine, ail, poivre.
Selon les fiches techniques du fabricant (Godard). Confit d'oignons : oignons, vin blanc de Monbazillac 20 %, sucre, vinaigre, sel, pectine. Confit de figues : figues, vin blanc de Monbazillac 30 %, sucre, vinaigre.
Selon la fiche technique du fabricant (Godard). Ingrédients : morilles (Morchella conica et/ou Morchella esculenta).
Selon la fiche technique du fabricant (Godard). Ingrédients : crème, truffe noire Tuber melanosporum 10 %, beurre, eau, amidon modifié, fécule, lactose et protéines de lait, préparation à base d'huile d'olive aromatisée (huile d'olive, arôme de truffe noire), sel, poivre, épaississant : gomme xanthane.
Fleur de sel de Guérande, truffe déshydratée 1 %, arôme, E551. Traces possibles de poisson.
Selon la fiche technique du fabricant (Bon Vivant, octobre 2026). Ingrédients : farine de blé, beurre, emmental, huile de colza, ail en poudre, sel, levure, persil, poivre noir, colorant E160b(ii). Peut contenir des traces de : sésame, soja, œufs, fruits à coque.
Selon la fiche technique du fabricant (Bon Vivant, octobre 2026). Ingrédients : farine de blé, beurre, comté (16 %), arôme naturel (dont lait), sel, poudre de lait entier, colorant E160c. Peut contenir des traces de : sésame, soja, œufs, fruits à coque.
Selon la fiche technique du fabricant (Bon Vivant, octobre 2026). Ingrédients : farine de blé, farine complète de blé, graines de lin (11 %), graines de sésame (9,4 %), figues, poudre de lait… (liste complète sur la fiche du fabricant). Peut contenir des traces de : soja, œufs, fruits à coque.
Selon la fiche technique du fabricant (Bon Vivant, octobre 2026). Ingrédients : farine de blé (81 %), huile de tournesol, sucre, levure, beurre, sel de mer, gluten de blé. Peut aussi contenir d'autres céréales contenant du gluten. Peut contenir des traces de : œufs, sésame.
Selon la fiche technique du fabricant (Bon Vivant, octobre 2026). Ingrédients : farine de blé, figues (13 %), dattes (13 %), sucre, levure, beurre, sel, farine de malt de blé, acide ascorbique. Peut contenir des traces de : œufs, soja, sésame.
Selon la fiche technique du fabricant (Bon Vivant, octobre 2026). Ingrédients : farine de blé, beurre, emmental, olives noires et vertes, sel, levure, arôme naturel. Peut contenir des traces de : sésame, soja, œufs, fruits à coque.
Selon la fiche technique du fabricant (Bon Vivant, octobre 2026). Ingrédients : farine de blé, beurre, emmental, amidon modifié de maïs, sel, amidon de pomme de terre, herbes de Provence (ail, oignon), poivre noir, protéine de lait, dextrose. Peut contenir des traces de : sésame, soja, œufs, fruits à coque.
Selon la fiche technique du fabricant (Bon Vivant, octobre 2026). Ingrédients : farine de blé, beurre, pépites de chocolat (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, vanille), sucre, amidon modifié de maïs, sel, protéine de lait, dextrose. Peut contenir des traces de : sésame, soja, œufs, fruits à coque.
Beurre de caviar + beurre truffe + beurre homard. Traces éventuelles : céleri, gluten.
Caviar Baeri 30 g + beurre de caviar + rillettes au caviar.
2 × 30 g caviar + beurre de caviar + 3 cuillères.
3 × 30 g de caviar + 3 cuillères.
Caviar Baeri Signature (250 g ou 500 g) + 4 cuillères.
Composition en cours de mise à jour : nous consulter pour les allergènes.
Composition à confirmer auprès du fournisseur : nous consulter pour les allergènes.
Composition à confirmer auprès du fournisseur : nous consulter pour les allergènes.
Composition précisée à la commande : nous consulter pour les allergènes.
Traces possibles : mention du fournisseur (trait pointillé). Produits non préemballés : l'information est aussi donnée à l'oral au chalet. Ces données ne remplacent pas l'étiquette du produit.